特撰すりみ「上生」 500g【蒲鉾のかね彦】
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| 内容・規格 | 500g |
|---|---|
| 賞味期限 | 冷凍90日、解凍後冷蔵2日 |
| 包装・のし他 | 包装・のし対応不可 同梱可能数：10 |
特撰すりみ「上生」 500g
かね彦の「すりみ」は「のびがきいて、腰がある」と、プロの調理人の方々からお誉めの言葉をいただいております。
特にかね彦自慢の「特上すりみ」はすりみの最高素材とされている「わらずか」100％。
北海道沿岸の指定した漁場から揚がったものをさらに厳選して、職人の伝統の技で丹念に練り上げたその風味は、いっそう口の中に広がります。
かね彦の各種「すりみ」はお吸い物のしんじょうはもとより、中華や洋風テリーヌ、ムースにと、様々なおいしさをお楽しみ いただけます。
ワラズカすりみについて
一般にワラズカはあまり知られていない魚ですが、北太平洋、オホーツク海やサハリンなどに分布し、北海道では前沿岸に生息しています。
茶褐色のその魚体は細長く、ウナギ型で細かい円鱗（えんりん）に覆われているのが特徴です。
魚肉は白身で硬くしまり、高級練製品の材料や珍味として加工している地域もあります。
このように古くから珍重されているワラズカのすりみは和食・洋食・中華のスペシャリストの調理人の方々から希求され､高い評価を受けております。
- ・透明感のある白色・上品で淡白な味わい。
- ・肉・野菜・魚介類などの素材間の〝つなぎ〟としての結着性に優れ、それらの素材の色や風味を引き立てます。
- ・坐り（すわり）時間が遅いので、調理中に固まることが少なく、作業が楽。
- ・解凍後も充分な硬さや弾力があり、加水による伸びがきく。
かね彦の「ワラズカすりみ」の特徴とは
かね彦の〝ワラズカ特選「特上」すりみ〟は、なんと言っても北海道近海から漁獲され、当社指定の魚場で水揚げ後、直ちに早朝、当社工場（札幌市食品衛生管理認定制度取得）に冷蔵輸送され、そこから調味すりみとして自社一貫の生産管理をしております。
また、処理工程の水は札幌市の認可を受けた飲料用地下水です。
こうした衛生的にも設備管理をして製造をしている工場から、和・洋・中、全国のこだわりのスペシャルな調理人の方々へと出荷されて行きます。
すりみのねぎ焼き
お好み焼きの要領で、すり身を水でのばし、アサツキ又は長ねぎを刻んで混ぜてフライパン又はホットプレートで焼き上げる。
ねぎをたっぷり入れるのがポイント。
仕上げにかつを節をかけて醤油をつけて召し上がれ。
さっぱりとした風味が後をひくおいしさです。
すりみのハープ焼き
すり身を切り、餅大の大きさに整えて湯通しします。
マヨネーズにきざんだバジルを混ぜ合わせ、湯通ししたすり身の上に塗って、オーブントースターでこんがり焦げ目を付けて出来上がり。
バジルの香りの爽やかな一品です。
ハーフをいろいろ使い分ければ味のバリエーションも楽しめます。
すり身のお吸い物
すり身に軽く塩をふり、すり鉢で好みの固さに練り合わせてから、一口大にまるめて湯通しする。
一番だしに薄口醤油で味を整え、椎茸を入れ煮立ったら用意したすり身を入れる。
軽く熱してお椀へ盛り、麩、三つ葉をそえる。
すり身の豆乳鍋
すり身をお好みの固さにのばし、一口大にして、にんじん・しめじ・チンゲン菜とともに温めた豆乳へ入れる。
火が通ったら時々アクを取りながら熱々を召し上がれ。
豆乳のまろみとすり身の旨味が溶け合って、低カロリー・高タンパクのヘルシーな鍋となります。
北海道札幌市
蒲鉾のかね彦
■大正７年創業。伝統を守り続けて100年。
かね彦は昔からかまぼこ屋だったわけではありません。実はお魚屋さんでした。
初代が札幌二条市場においてお店をかまえたのは明治33年(1900年)中島鮮魚店という名前でした。
大正7年にかね彦は創業されました。
現在の二条市場で蒲鉾の製造部門を設け、「かね彦商店」を設立したのが始まりです。
日本伝統の蒲鉾・すり身製造の技術を守り続けて約100年。
防腐剤などを使用しないことで、出来る限り昔ながらの蒲鉾・すり身のもつ味わいを守っています。
株式会社 かね彦
〒003-0006 札幌市白石区東札幌6条1丁目2－26
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| クール便 | 870円 | 1,320円 | 1,620円 | 1,720円 | 3,200円 |
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