一枚一枚職人による手焼きの、イカ形の惣菜かまぼこです。

一枚一枚職人による手焼きの、チーズと海老の入った惣菜かまぼこです。

かね彦オリジナルの味付けをしたすり身をそのまま職人が揚げたプレーンな蒲鉾です。

揚げ丸天といえば、きんぴらとにんじんのこれです。

アスパラの風味を生かしました。ビールにマッチした北海道イメージの揚げ蒲鉾です。

素材をコロンと包んだひとくちサイズのかわいい味。
素材の美味さがいきてます。店主が厳選した素材を上質のすりみで経験豊かな職人がひと手間ひと手間ていねいに「包み揚げ」ました。。

今では高級魚と言われる「わらずか」も当時は、北海道近海でたくさんとれていました。
わらずかは見た目がグロテスクなので、一般むけではありませんが、白身はとても綺麗で、すり身にするととても美味しく、当時から蒲鉾やさんには人気の魚で した。

初代はその光景を眺めながら、店の近くの中央市場から、より新鮮な魚が直ぐに手に入り、しかも魚屋ならではの良い魚選びが出来る、そうすればもっと 美味しい蒲鉾が作れるそう考えて蒲鉾つくりをはじめました。

とにかく手作り。一般には知られていませんが、魚を手作業で３枚におろしている蒲鉾やさんは少ないんです。
殆どの蒲鉾やさんは魚をそのまま機械ですりおろします。かね彦のように、魚を手作業で３枚におろしている蒲鉾やさんはとても少ないんです。

かね彦　かまぼこ もちろん、大変手間のかかる作業ですが、３枚におろしてからすり身にしたほうが魚の味が生きてとても美味しいからなのです。
かね彦のすり身は本州業者からも委託されてるほどなのです。 良い製品を作るためには良い原料。
かね彦の「原料へのこだわり」は、１００年以上かわらず続けてきたことなのです。 北海道食材の中でも厳選した食材なんです！