フレッシュモッツァレラチーズ【おおともチーズ工房】
おおともチーズ工房の商品一覧
| 内容・規格 | 100g |
|---|---|
| 賞味期限 | 冷蔵 製造日より14日 |
フレッシュモッツァレラチーズ
食塩を一切使用しないでフワフワのジューシーさを追求したモッツァレラチーズです。
塩分を気にされる方におススメのチーズです。
搾りたての牛乳そのままのふうみでお料理に最適のチーズです。
健康なミルクは、健康な牛から！
大友牧場の特徴として、『健康第一の考え方（栄養価の高い粗飼料を食べさせること、よく運動させること）』、『EM菌を使った牧場経営(※)』、『堆肥を再利用の循環型農業』を行っております。
※EM菌...（有用微生物群） 平成18年 北海道SRUに加入 SRU...（Soil Research Union）の略。 ミネラルバランスのとれた健康な土作りの世界的コンサルタントである、農学博士Dr
エリック川辺氏（ニュージーランド在住）の指導を受ける。
牧草地に不足しているミネラルを分析し、それをバランスよく散布することによりバクテリアを大切にし、生きた土作りを行っています。
ミネラルバランスのとれた畑からは良質な牧草が育まれます。
放牧をすることにより、牛の基礎体力を上げると共に、ストレスを減らすことができます。
良質なミルクは健康な牛からという想いのもと、大友牧場では放牧を中心とした飼育を心がけています。
ホルスタインは高温多湿が大の苦手。浜中町は冷涼で湿度も高くなく過ごしやすい土地柄、牛たちにもストレスがかかりにくい環境となっております。
安心・安全で美味しいチーズができるまで
１）原乳受け入れ
牧場から新鮮なミルクを受け入れ、より生乳に近い状態維持できる殺菌法で殺菌処理します。
２）乳酸発酵・酵素による凝固
殺菌した乳を適温まで冷却し、乳酸菌を加えます。乳酸菌が活発に働き始めたらレンネット（酵素）を入れてかきまぜます。
３）カッティング
酵素で固まってきた凝乳（カード）がほどよい硬さになったら、サイコロ状に細かくカッティングします。
４）撹 拌
加温しながら撹拌、乳清（ホエー）と分離させます。
５）型つめ・圧縮
水分を抜いた後、チーズのタイプごとに容器に入れ形成します。 ハードタイプチーズはプレスし、そのチーズにふさわしい組織を形成させます。
６）加 塩
牧場から新鮮なミルクを受け入れ、より生乳に近い状態維持できる殺菌法で殺菌処理します。
７）熟 成
チーズのタイプごとに、温度や湿度を管理しながら手入れし熟成させます。
湿度と温度・熟成期間により、風味に違いが出ます。
北海道厚岸郡浜中町
おおともチーズ工房
おおともチーズ工房は、酪農王国である北海道の中でも、気候・風土に恵まれた土地である浜中町にあります。
愛情込めて育てた牛の新鮮な牛乳を使い、一人でも多くの方々に「おいしい」をお届けしたく、チーズやヨーグルトなどの乳製品やピザなどの作っております。
気候や風土に合った商品づくりを心掛けております。
（株）おおともチーズ工房
〒088-1369
北海道厚岸郡浜中町茶内西8線51番地
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| 北海道 | 東北・関東・信越 | 北陸・中部・関西 | 中国・四国・九州 | 沖縄 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 冷蔵便 | 770円 | 1,170円 | 1,470円 | 1,570円 | 3,030円 |
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|---|---|---|---|---|---|
| 常温便 | 570円 | 970円 | 1,270円 | 1,370円 | 2,810円 |
| クール便 | 770円 | 1,170円 | 1,470円 | 1,570円 | 3,030円 |
| 常温便 | クール便 | |
|---|---|---|
| 北海道 | 570円 | 770円 |
| 東北・関東・信越 | 970円 | 1,170円 |
| 北陸・中部・関西 | 1,270円 | 1,470円 |
| 中国・四国・九州 | 1,370円 | 1,570円 |
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| 北海道 | 東北・関東・信 越 | 北陸・中部・関西 | 中国・四国・九州 | 沖縄 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 常温便 | 650円 | 1,100円 | 1,400円 | 1,500円 | 2,980円 |
| クール便 | 870円 | 1,320円 | 1,620円 | 1,720円 | 3,200円 |
| 常温便 | クール便 | |
|---|---|---|
| 北海道 | 650円 | 870円 |
| 東北・関東・信越 | 1,100円 | 1,320円 |
| 北陸・中部・関西 | 1,400円 | 1,620円 |
| 中国・四国・九州 | 1,500円 | 1,720円 |
| 沖縄 | 2,980円 | 3,200円 |
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