モリーズ パーソナルユーズセット【札幌 モリーズ・スモーク】
モリーズ・スモークの商品一覧
| 内容・規格 | ブロック 約300g×2 ・ラルドブロック 約200g×1 |
|---|---|
| 賞味期限 | 冷凍状態で30日 |
| 包装・のし他 | 熨斗・包装対応 同梱可能数：4セット |
モリーズ パーソナルユーズセット
フランス西海岸ブルターニュ地方で作られたゲランド塩と、10数種類の厳選されたハーブをミックスさせたオリジナルスパイスを使用。
北海道、大雪山の連峰に位置する勝岳山麓の自然環境の中で育ったブランド豚「ラベンダーポーク」と美食の街で有名なフランスのブルターニュ地方の厳選された豚を使用しており、赤身と脂身のバランスが良く、くちどけが良く甘みのある脂身が特徴です。
氷温熟成させることで「甘味」につながるアミノ酸と糖質を蓄え、それがモリーズスモークの特徴である、まろやかな「旨味」を引き出します。
桜チップと備長炭でゆっくり燻したものを自然豊かな北海道で創作してご提供させていただきます。 ※ご家庭用としてお料理の際、最高な旨味となるラルドもご用意させて頂きました。
※こちらの商品はご家庭向きの商品のため贈答向けのBOXは付属しません。
※画像は３点梱包されていますが、総重量を合わせるために包装個数が分かれる場合がございます。予めご了承ください。
（白ラベル…ドルチェポルコ豚、黒ラベル…【完全無添加】ラベンダーポーク）
素材との対話の中で作り上げた 薫り高い逸品
素材や工程にこだわることはもちろん、熟成が進む中で起こる、 1つ1つの小さな変化に向き合いながら調理を施します。
素材と対話を繰り返し創作することで、モリーズ・スモークの 最大の特徴である凝縮された「旨味」が完成されます。
最高の素材とこだわりの工程だけでは出す事の出来ない "秘密”がここにあります。
広がり、そして沁みてゆく… 本物志向の皆さまにお届けする、至高の手づくり燻製ベーコンを是非お召し上がりください。
塩とハーブ、そして燻煙が織りなすまろやかな「旨味」
フランス西海岸、ブルターニュ地方で何世紀にも渡って続けられている伝統的手法で作られたゲランド塩を使用します。
ゲランド塩は、マグネシウムやカルシウムなどのミネラルを豊富に含んでおり、美食の国フランスのシェフたちから高い評価を受け続けています。
ハーブには、ローズマリー・クミン・オレガノなど、10数種類の厳選したものを使用し、これらをミックスすることで完成するのが、こだわりのオリジナルスパイスです。
厳選された塩とハーブが出会い、奏でるハーモニーが旨味を引き出します。
氷温熟成が良質な素材の旨味を「蓄える」
北海道、大雪山の連峰に位置する勝岳山麓の自然環境の中で育ったブランド豚「ラベンダーポーク」と美食の街で有名なフランスのブルターニュ地方の厳選された豚を使用しており、赤身と脂身のバランスが良く、くちどけが良く甘みのある脂身が特徴です。
ラベンダーポークはコレステロールが少なく、甘みとコクのバランスが良いといった特徴があり、ルターニュ産豚は赤身と脂身のバランスが良く、くちどけが良く甘みのある脂身が特徴です。
それらの素材を、約-2℃で20日間氷温熟成させることで、「甘味」につながるアミノ酸と糖質を蓄え、モリーズ・スモークの特徴である、まろやかな「旨味」を引き出します。
香りをつけるのではなく、旨味を「閉じ込める」
桜のチップと備長炭を使ってお肉をじっくりと燻して作り上げます。
燻製は煙で「いぶす」ことによって、煙に含まれているカルボニル化合物、フェノール化合物、有機酸など有効成分の力が殺菌・酸化防止の効果を発揮してくれるものです。
発色剤・保存料・酸化防止剤などの添加物は入れておりませんので、手づくりの味を安心してお楽しみください。
北海道札幌市
札幌 モリーズ・スモーク
2015年より、最高の食材と愛情をかけて作ったモリーズ・スモークのベーコンを完成。
たくさんの方にこのモリーズ・スモークのベーコンを食べて頂き、 少しでも美味しいという喜びと美味しいモノで生まれる大切な方との時間を 過ごして頂きたいという想いのもと現在に至ります。
製造会社：INCUBOSS合同会社
商品詳細
| 内容量 | ブロック 約300g×2 ／ラルドブロック 約200g×1 |
|---|---|
| 原材料 | 白ラベル：豚バラ肉（イタリア産）、塩（フランス産）、砂糖（国産）、調味料（アミノ酸等）、ハーブ 黒ラベル：豚バラ肉（北海道産）、塩（フランス産）、砂糖（国産）、ハーブ ※こちらのラベンダーポークはアミノ酸等は一切含まれておりません。 |
| 賞味期限 | 冷凍状態で30日 |
| 美味しい食べ方 | そのままお召し上がりいただくか、軽く炙ってお召し上がりください。 岩塩を少々ふりかけていただいても、美味しくお召し上がりいただけます。 ※ラルドはお料理のだしにご利用ください。 |
この商品の発送料です。
| 北海道 | 東北・関東・信越 | 北陸・中部・関西 | 中国・四国・九州 | 沖縄 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 冷凍便 | 770円 | 1,170円 | 1,470円 | 1,570円 | 3,030円 |
| 発送について | ※ご注文商品の数量等によっては(1梱包で収まらないなど)、別途発送料が必要になる場合もございます。 ※商品は、生産者より直接発送致します。生産者の異なる商品をご購入した場合は、それぞれに発送料が必要になります。 ※同じ発送元でも商品の発送温度帯が異なる場合は、それぞれに発送料が必要になります。（常温と冷蔵は同梱可能です） |
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送料のご案内
| 北海道 | 東北・関東・信 越 | 北陸・中部・関西 | 中国・四国・九州 | 沖縄 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 常温便 | 570円 | 970円 | 1,270円 | 1,370円 | 2,810円 |
| クール便 | 770円 | 1,170円 | 1,470円 | 1,570円 | 3,030円 |
| 常温便 | クール便 | |
|---|---|---|
| 北海道 | 570円 | 770円 |
| 東北・関東・信越 | 970円 | 1,170円 |
| 北陸・中部・関西 | 1,270円 | 1,470円 |
| 中国・四国・九州 | 1,370円 | 1,570円 |
| 沖縄 | 2,810円 | 3,030円 |
※瓶・缶入り飲料／お米などの商品は、下記の送料になります。詳しくは各商品ページをご覧ください。
| 北海道 | 東北・関東・信 越 | 北陸・中部・関西 | 中国・四国・九州 | 沖縄 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 常温便 | 650円 | 1,100円 | 1,400円 | 1,500円 | 2,980円 |
| クール便 | 870円 | 1,320円 | 1,620円 | 1,720円 | 3,200円 |
| 常温便 | クール便 | |
|---|---|---|
| 北海道 | 650円 | 870円 |
| 東北・関東・信越 | 1,100円 | 1,320円 |
| 北陸・中部・関西 | 1,400円 | 1,620円 |
| 中国・四国・九州 | 1,500円 | 1,720円 |
| 沖縄 | 2,980円 | 3,200円 |
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