稚内の宝 鮭IZUぱっちょ(いずし製法のカルパッチョ)【稚内 瀬戸漁業】
稚内 瀬戸漁業の商品一覧
稚内 瀬戸漁業の紹介
| 内容・規格 | 150g |
|---|---|
| 賞味期限 | 冷凍120日 |
| 包装・のし他 | 包装可／熨斗不可／同梱可能数：4パック |
北海道稚内 瀬戸漁業㈱オリジナルブランド「稚内の宝」鮭IZUぱっちょ。【稚内 瀬戸漁業】
創業71年の瀬戸漁業㈱が送り出す稚内の宝達！
稚内の宝シリーズのＩＺＵぱっちょは稚内で水揚げされた原料を使用し米糀で発酵熟成させ漬け込み、鮭はしっかりした身で味が凝縮しておりパプリカで彩り鮮やかに、柑橘系のレモンを入れ後味爽やかになっております。
カルパッチョと飯寿司を融合させた新感覚飯寿司、糀を使用し漬け込んであるので旨味が増し健康にもとてえも良い食品です。
大切に作り上げてきた稚内の宝をお届けしますので、ぜひ召し上がっていただけますと幸いです。
野菜はシャキシャキで柑橘系のレモンが入りさっぱりとした後味。
お好みでオリーブオイルや軽く塩をかけても美味しいですし、ワサビ醤油をかけても美味しくお召し上がり頂けます。
「飯寿司」は、魚と野菜を米麹に漬けて、乳酸発酵させたすしの事を言います。
低温発酵によってつくられる「飯寿司」は、主に北海道から東北地方の気温が低い、沿岸部の地域に伝わる郷土料理と言われています。
初雪が降るころに、漁師の家でつくられていたものが発祥とされ、地域によってつくり方が微妙に異なるのも特徴の一つ。
低温発酵でつくられる「飯寿司」は、晩秋から寒さが残る初冬ごろにかけて漬け込まれ、冬の伝統的な保存食として地域に根づいている。
かつてはどの家庭でも漬け込んでおり、晩秋に漬けた「飯寿司」を正月ごろに食べることが多かった。
また、家族や親戚の集まるハレの日のに供される機会も多い。（農林水産庁HPより）
かために炊いて冷ました米と、新鮮な魚、野菜類、麹を混ぜて樽に入れ、重石をのせて漬け込み、発酵させ、捌いて塩漬けにした生魚を水で塩抜きをするが、この塩抜きの加減が味を決めるといって良いほどに大事な作業となります。
塩を抜きすぎると、味も無く保存も効かないが、足りすぎてもできあがりが塩辛くなりすぎてしまう。
ほかの「なれずし」に比べると低温で漬ける期間が短いため、匂いはおだやかで、米の甘みと乳酸の酸っぱさのバランスが良く、食事としても、酒の肴としても好まれています。
創業71年の瀬戸漁業㈱が送り出す稚内の宝！
主に稚内産の魚を使用して安心・安全で簡単に美味しく食べれる商品の提供を心がけています。
| 商品名 | 稚内の宝 鮭IZUぱっちょ |
| 内容料 | 150g |
| 取り扱い温度帯 | 冷凍-18℃ |
| 原材料 | 鮭(北海道産)､米(福島産)､こうじ(北海道産)､あわせ酢(米酢､ぶどう糖､砂糖､食塩､昆布出汁)､大根､きゃべつ､人参､ﾊﾟﾌﾟﾘｶ､ﾚﾓﾝ､生姜､ﾜｲﾝ､鷹の爪/酸化防止剤(亜硫酸塩) |
| 栄養成分 | 100g当たり（推定値） エネルギー：111Kcal／たんぱく質：10.3g／脂質：0.6g／炭水化物：16.2g／食塩相当：0.7g |
| 北海道 | 東北・関東 | 信越・北陸・中部・関西 | 中国・四国・九州 | 沖縄 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 冷凍便 | 770円 | 1,170円 | 1,470円 | 1,570円 | 3,030円 |
同じ生産者の商品一覧
送料のご案内
| 北海道 | 東北・関東・信 越 | 北陸・中部・関西 | 中国・四国・九州 | 沖縄 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 常温便 | 570円 | 970円 | 1,270円 | 1,370円 | 2,810円 |
| クール便 | 770円 | 1,170円 | 1,470円 | 1,570円 | 3,030円 |
| 常温便 | クール便 | |
|---|---|---|
| 北海道 | 570円 | 770円 |
| 東北・関東・信越 | 970円 | 1,170円 |
| 北陸・中部・関西 | 1,270円 | 1,470円 |
| 中国・四国・九州 | 1,370円 | 1,570円 |
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| 北海道 | 東北・関東・信 越 | 北陸・中部・関西 | 中国・四国・九州 | 沖縄 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 常温便 | 650円 | 1,100円 | 1,400円 | 1,500円 | 2,980円 |
| クール便 | 870円 | 1,320円 | 1,620円 | 1,720円 | 3,200円 |
| 常温便 | クール便 | |
|---|---|---|
| 北海道 | 650円 | 870円 |
| 東北・関東・信越 | 1,100円 | 1,320円 |
| 北陸・中部・関西 | 1,400円 | 1,620円 |
| 中国・四国・九州 | 1,500円 | 1,720円 |
| 沖縄 | 2,980円 | 3,200円 |
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