中澤さんちのだるまいもの食べ方レシピ（とろろだけが山芋）　中澤農園のショッピングサイト

中澤さんちのだるまいもの食べ方レシピ　（とろろだけが山芋）【中澤農園】

とろろだけが山芋の食べ方ではありません。
山かけはもちろん、お好み焼きやカレーにも最適！
さらに㈱アサヒビール園の取締役調理部長、長森幸三氏が考案した山芋料理をご紹介します。

□■ ホタテの貝柱と山芋のステーキ ■□

■材料（４人前）
ホタテ貝柱Ｌ　８個、
山芋輪切（1cm）　８個
塩・コショー少々、　
小麦粉適量、　
バター小さじ１杯、サラダ油、しらが葱、カイワレ、赤ピーマン 20g、黄ピーマン 20g、梅風味バーベキューソース

■作り方
1.長ネギを千切りにしさらしてから、しらが葱を作ります。
2.赤ピーマン、黄ピーマンを２枚に卸し半分に切り、縦に千切りにし水にさらします。
3.カイワレを半分に切り水にさらします。
4.山芋を10秒塩茹でし、水洗いした後、水分を取り、塩・コショーで味を付け焼色を付けます。
5.ホタテに塩・コショーし小麦粉を付け、サラダ油、バターで焼色を付け、200℃のオーブンで３分焼きます。
6.皿に4の山芋２個を置き、その上に5のホタテを乗せ梅風味バーベキューソースを掛け、さらに1の赤ピーマン・黄ピーマン、3のカイワレを散らします。

●梅風味バーベキューソースの材料
赤梅ピューレ 50g、　ケチャップ 50g、　ウスターソース 15cc、酢 8cc、　醤油 3cc、　コショー少々、梅ソース：ブイヨン：サラダ油　（１：３：１）

■梅風味バーベキューソースの作り方
1.赤梅の種を取り、まな板の上にのせナイフで細かく刻みます。
2.手鍋に1を入れ火に掛け、ケチャップ・ウスターソース・酢・醤油・コショーで調整します。 3.2を１に対してブイヨン３、サラダ油１の割合で火に掛けます。

□■ 山芋ドレッシングサラダ ■□

■材料（４人前）
山芋 100g、レタス 80g、トレビッツ 80g、サラダホウレン草 80g、長葱ドレッシング

●ドレッシングの材料
赤梅ピューレ 50g、ケチャップ 50g、ウスターソース 15cc、酢 8cc、醤油 3cc、コショー少々、
梅ソース：ブイヨン：サラダ油　（１：３：１）

■ドレッシングの作り方
1.山芋をザク切りにし、玉葱をスライスします。
2.ミキサーに１を入れ、塩・コショー・マスタードを入れ味付けし、酢を入れスイッチを入れて完全にツブツブが無くなったら、サラダ油を少しずつ流し入れ、味を整えます。
3.一昼夜、冷蔵庫にてねかすと一層美味しくなります。